Курица с рисом по-тайски – рецепт приготовления

Блюдо “Рис с курицей по-тайски – это адаптация блюда ранних китайских иммигрантов с острова Хайнань в южном Китае. Рис с курицей – одно из национальных блюд Сингапура. Хайнаньский рис с курицей вызывает ассоциации с сингапурской и малайской кухнями, хотя он также популярен и в Таиланде, где называется Khao Man Gai, плюс к этому во Вьетнаме и Индонезии. Это блюдо находится под номером 45 в списке “50 самых вкусных блюд мира”, составленным CNN в 2011 году.

Курица с рисом по-тайски (khao man gai)
Время приготовления
40 mins
Время приготовления
30 mins
Общее время
1 hr 10 mins
 

Используйте желтый бобовый соус (не заменители) и свежий огурец.

Тип еды: Блюда с рисом
Кухня: Тайская кухня
Ключевые слова: курица, рис
Порций: 4 человека
Составляющие
Основное блюдо
  • 2 кг курица целиком
  • 1 ст.л. чеснок измельченный
  • 1.3 чашка соль
  • 1 шт. луковица среднего размера
  • 3 ломтик имбирь свежий
  • 2 чашка рис жасминовый
  • 0.5 чашка рис белый липкий
  • 1 шт. свежий огурец украшение
  • 1 шт. свежая кинза украшение
Соус
  • 2 ст.л. жёлтый бобовый соус
  • 4 ст.л. сок лайма
  • 0.25 чашка тёмный сладкий соевый соус
  • 1 ст.л. чеснок измельчённый
  • 1 ст.л. тайский перец чили свежий, порезанный
  • 1 ст.л. кинза свежая, порезанная
  • 1 ст.л. имбирь свежий, порезанный
Как готовить
  1. Помыть курицу, снять кожу. У вас должно получиться полчашки кожи и жира.
  2. Разрезать луковицу на 2 части и поместить внутри курицы. Положите три кусочка имбиря внутри курицы. Обмажьте курицу 1 столовой ложкой соли.
  3. В большой кастрюле в четырёх литрах воды, доведите курицу до кипения с открытой крышкой и варите 1 час.
  4. Промойте вместе жасминовый и липкий рис, просушите и отложите.
  5. В сухой вок положите куриную кожу и её жир, готовить на слабом огне, пока кожи не станет коричневой и хрустящей. Через 15 минут все будет окончено (обычно я даю это собаке).
  6. Добавить измельченный чеснок в жир курицы, ждите пока он не станет золотистым. Отключите огонь под воком. Положите промытый рис в вок и перемешайте все (рис, жир, чеснок). Добавьте чайную ложку соли, снова перемешайте. Переместите весь рис в рисоварку.
  7. Положите курицу сверху. Пока все это готовится в рисоварке, сделайте соус.
  8. В ступку положите свежий тайский чили перец, чеснок, кинзу и имбирь, истолките все пестиком. Подмешайте жёлтый бобовый соус, сок лайма и тёмный сладкий соевый соус. Перемешайте и попробуйте, возможно, понадобится ещё добавить сок лайма.
  9. Выложите готовый рис в одну сторону тарелки, нарезаную курицу - в другую, украсьте огурцом и зеленью. Рядом в отдельных чашках - куриный бульон и соус.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *