Паста для карри Матсаман

32.00 ฿

Из-за своих мусульманских корней и, следовательно, исламских пищевых запретов, этот карри чаще всего готовится с курицей, но также иногда используют утятину, говядину, баранину и даже свинину. Поскольку свинина запрещена в исламе, этот последний вариант не употребляется тайскими мусульманами. Вегетарианцы создали свои собственные версии этого блюда.

Ароматы пасты карри матсаман – дериативы специй, не часто используемых в других тайских карри. Кардамон, корица, гвоздика, звездный анис, тмин, лавровый лист, мускатный орех и булава были привезены в Таиланд из Малайского архипелага и Южной Азии иностранцами в 17 веке, в основном это были мусульманские торговцы с Ближнего Востока. Эти специи были объединены с местными продуктами, такими как сушеный перец чили, семена кинзы (кориандра), лимонная трава, галангал, белый перец, паста из креветок, лук-шалот и чеснок и в результате получилась масляная паста карри. Эта паста сначала обжаривается с кокосовым кремом, и только после этого добавляются мясо, картофель, лук, рыбный соус или соль, тамариндовая паста, сахар, кокосовое молоко и арахис. Матсаман обычно едят с рисом. Существуют также версии с использованием апельсинов, апельсинового сока или ананасового сока в качестве дополнительных ингредиентов.

Паста для карри Матсаман

32.00 ฿

Категория: