Рыбный соус

20.00 ฿

Рыбный соус или “Nam Pla” по-тайски – это один из основных ингредиентов тайской кухни. Он имеет полупрозрачный красновато-золотисто-коричневый цвет и широко используется во всех тайских блюдах. Он часто используется в качестве маринада для рыбы и мяса, а также приправы (как правило, его смешивают со свежими чили и соком лайма), вы можете встретить этот соус на столах в тайских столовых. Фактически, тайцы добавляют немного рыбного соуса к своей еде так же, как мы добавляем соль и перец.

Из чего сделан рыбный соус?
Хорошие соусы из рыбы производятся из смеси рыбы и соли, процесс брожения которой от 1 года до 18 месяцев. Обычно используются анчоусы, хотя некоторые рыбные соусы также изготавливаются из других видов рыб или кальмаров. Основными ингредиентами хорошего рыбного соуса являются рыба, вода и соль. Сахар также может быть добавлен, но не нужен.

Как избавить блюда, приготовленные с рыбным соусом, от специфичного запаха?
Вот секрет: это сок лайма. В большинстве тайских рецептов вы найдете рыбный соус в паре с соком лайма и другими ингредиентами. В любом случае, если ваши руки пахнут рыбой, попробуйте выжать немного свежего сока лайма и посмотреть, помогает ли это.

Рыбный соус

20.00 ฿